- 300 g di farina 00
- burro
- 10 g di lievito di birra
- 3 uova
- 50 g di zucchero
- latte
- confettura del gusto preferito
- sale
Preparazione
Mettere in una ciotola 4 cucchiai di latte tiepido e sciogliervi il lievito di birra aggiungere poi 75 g di farina, mescolare e lasciare riposare per 5 minuti.
Setacciare sulla spianatoia la farina rimasta, aggiungere un pizzico di sale e mescolare poi fare la fonte e aggiungere 130 g di burro a pezzettini, lo zucchero e 2 uova quindi cominciare ad impastare con le mani, aggiungere il lievitino continuando a lavorare e l'acqua che occorre per ottenere un composto omogeneo.
Mettere l'impasto in una terrina infarinata, fare sulla superficie due tagli, coprire con un panno di lana e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Riprendere la pasta, lavorarla un po' poi dividerla in 12 parti uguali.
Imburrare 8 stampini da muffin e porvi 8 pezzi di pasta modellati a forma di palline.
Con un dito fare un incavo al centro della pasta e riempirlo di confettura.
Tagliare in due parti i 4 pezzi di pasta rimasta e con ciascuna parte formare una pallina di pasta.
Posizionare le 8 palline ottenute sopra i dolcetti in modo da coprire il foro con la confettura.
Coprire i dolcetti il panno di lana e lasciarli lievitare ancora per 1 ora.
Rompere in una ciotola l'uovo rimasto, sbatterlo per un po' poi con esso spennellare la superficie dei dolcetti.
Cuocerli in forno caldo a 200° per mezz'ora circa.
