- 500 g di farina di manitoba ( va bene anche la farina 00)
- 25 g di lievito di birra
- 1 uovo
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g di speck
- 50 g di prosciutto cotto
- 50 g di salame
- 50 g di mortadella
- 50 g di emmenthal
- 50 g di provolone
- 50 g di fontina
- 50 g di provola
- 10 funghetti sott'olio
- 4 pezzi di carciofini sott'olio
- 2 falde di peperone sott'olio
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida.
mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere il sale, mescolare poi fare la fonte e versarvi l'acqua con il lievito e l'olio quindi cominciare ad impastare aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un composto morbido ed elastico.
Coprire la pasta con un canovaccio e un panno di lana e lasciare lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Tagliare a pezzettini i salumi e i formaggi, metterli in una terrina, aggiungere i funghetti, i carciofini e i peperoni scolati e tagliati a tocchetti e mescolare il tutto.
Riprendere la pasta, lavorarla ancora un po' poi stenderla con il matterello fino ad ottenere una sfoglia rettangolare alta 1 cm.
Tagliare la pasta in rettangoli più piccoli 8 X16 cm, porre sulla metà di ogni rettangolo un po' di ripieno, bagnare il contorno con un po' di acqua , piegare a metà e sigillare bene i bordi.
Porre le pagnottelle in una teglia ricoperta di carta da forno, coprire e lasciare lievitare ancora per 1 ora.
Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto poi cuocere in forno caldo a 200° per mezz'ora.
