- 6 fette di pane casereccio
- 200 g di funghi porcini
- 60 g di fegatini di pollo
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- noce moscata
- 300 ml di latte
- 30 g di farina 00
- 30 g di burro
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Pulire i funghi e affettarli, lavare i fegatini e tritarli.
Sbucciare la cipolla e tritarla poi metterla in una pentola con 3 cucchiai di olio e lasciarla soffriggere per 3 minuti quindi unire i fegatini, lasciarli insaporire poi coprire la pentola e cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Togliere i fegatini dalla pentola, metterli in una ciotola e tenerli in caldo.
Nella pentola di cottura dei fegatini versare 3 cucchiai di olio, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato e un po' di prezzemolo tritato, fare soffriggere poi aggiungere i funghi, lasciare insaporire per 3 minuti poi cuocere a recipiente coperto per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Mettere il burro in una casseruola, farlo fondere a fuoco basso, aggiungere la farina mescolando continuamente, farla cuocere per 2 minuti poi versare il latte a filo continuando a mescolare, condire con sale, pepe e noce moscata e cuocere per 5 minuti mescolando continuamente.
Togliere dal fuoco la besciamella ottenuta, lasciarla intiepidire poi amalgamarvi il tuorlo d'uovo.
Porre le fette di pane nella placca del forno e tostarle sotto il grill per 1 minuto rigirarle e lasciarle ancora per 1 minuto.
Togliere dal forno, sfregarle in superficie con l'aglio rimasto tagliato a metà poi spalmarvi sopra un po' di besciamella, porvi sopra uno strato di fegatini e uno strato di funghi.
Spolverizzare la superficie con il grana e un po' di prezzemolo tritato e mettere a gratinare per 3 minuti sotto il grill del forno.
Servire ben caldi.
