- pasta frolla dolce (cliccare qui per la ricetta)
- 3 arance
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 20 g di farina 00
- 250 ml di latte
- 250 ml di panna
- 1 bicchiere di liquore Maraschino
- 4 cucchiai di marmellata di arance
Preparazione
Preparare la pasta frolla seguendo la ricetta, tenerne un pezzo da parte poi stendere la pasta rimasta con il matterello in un disco di 25 cm di diametro e porlo su una teglia rivestita di carta da forno.
Con il pezzo di pasta tenuto da parte formare un cordoncino, inumidirlo e porlo come contorno del disco di pasta facendolo aderire bene.
Con una porchetta punzecchiare la superficie della pasta poi ricoprirla con un disco di carta da forno, cospargerla di fagioli secchi per evitare che si alzi durante la cottura.
Cuocere la base in forno caldo a 200° per 25 minuti poi toglierla dal fuoco eliminare la carta da forno con i fagioli e lasciarla raffreddare.
Intanto sbucciare le arance, dividerle in spicchi e pelarli poi porli in una terrina, bagnarli con il maraschino e spolverizzarli con un cucchiaio di zucchero quindi mescolarli e lasciarli insaporire.
In una pentola mettere le uova con lo zucchero rimasto e montarli con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la farina continuando a mescolare e infine il latte precedentemente scaldato.
Mettere la pentola sul fuoco e portare a ebollizione mescolando continuamente fino a quando si addensa poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Montare la panna e amalgamarla alla crema ormai fredda.
Porre la base su un vassoio e farcirla con la crema poi sistemare sulla superficie gli spicchi d'arancia a raggiera.
versare in un pentolino la marmellata di arance, metterlo su fuoco basso, aggiungere 4 cucchiai di acqua e lasciare sul fuoco fino a quando l'acqua sarà evaporata.
Spennellare la glassa ottenuta sulla superficie della crostata.
Lasciare raffreddare prima di servire.
