per la base
- 100 g di farina
- 150 ml di latte
- 2 uova
- burro
- sale
per farcire
- 500 ml di latte
- 40 g di cacao amaro
- 40 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
per guarnire
- cacao
- panna montata
Preparazione
Mettere in una terrina le uova, la farina, un pizzico di sale e il di latte poi montare con una frusta.
Riscaldare una padella da crepe di 15 cm di diametro e ungerla con un po' di burro.
Versare nella padella 1 mestolino di impasto e girarla velocemente in modo da fare distribuire bene l'impasto sul fondo e porre la padella sul fuoco.
Quando la crepa è dorata rivoltarla dall'altro lato e lasciarla cuocere.
Continuare così fino al termine dell'impasto.
Porre in una pentola la farina, il cacao, la vanillina e lo zucchero, mescolare e aggiungere un mestolino di latte, mescolare facendo sciogliere tutti i grumi poi aggiungere il resto del latte.
Cuocere la crema a fuoco basso continuando a mescolare fino a quando si sarà addensata.
Lasciare intiepidire la crema poi con essa farcire le crepes, arrotolarle a cannolo, disporle su un vassoio, spolverizzarle in superficie con un po' di cacao e guarnirli con ciuffetti di panna montata.
