- 350 g di spaghetti
- 400 g di gamberetti
- 400 g di polpa di pomodoro
- 150 g di fagiolini
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di curry
- 100 ml di panna
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
Lavare i gamberetti poi lessarli in una pentola con 1 lito di acqua bollente poi scolarli (tenendo da parte l'acqua di cottura) e sgusciarli (tenendo da parte i gusci).
Mettere i gamberetti sgusciati in una ciotola e i gusci in una pentola poi versare nella pentola l'acqua di cottura dei gamberi, rimettere sul fuoco fino a quando il liquido si riduce alla quantità di 1 bicchiere quindi togliere dal fuoco e filtrarlo e sciogliervi il curry.
Pulire i fagiolini e lessarli in acqua bollente salata poi scolarli e tagliarli a pezzetti.
Sbucciare la cipolla, affettarla e metterla in una pentola con 4 cucchiai di olio e farla soffriggere, aggiungere il pomodoro, lasciare cuocere per 3 minuti quindi versarvi il liquido di cottura dei gamberi al curry e proseguire la cottura ancora per 10 minuti.
Porre nella pentola anche i fagiolini , lasciare cuocere 5 minuti, aggiungere i gamberi, lasciare cuocere per 2 minuti, versarvi la panna mescolando bene e lasciando sul fuoco ancora 2 minuti.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente poi versarli nella pentola con il sugo, rimettere sul fuoco, lasciare insaporire a fiamma alta per 1 minuto e servire.
