- 350 g di riso
- 300 g di funghi champignon
- 300 g di code di gambero sgusciate
- 200 ml di vino bianco secco
- 4 pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- 1 l di brodo
- 25 g di burro
- paprica
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
Lessare le code di gambero in acqua salata poi scolarle.
Pulire e affettare i funghi poi farli rosolare in una pentola con 5 cucchiai di oli, un po' di sale e lo spicchio d'aglio schiacciato.
Quando si sarà asciugato il fondo di cottura aggiungere il vino e un pizzico di paprica quindi togliere l'aglio e fare evaporare il vino a fiamma alta.
Aggiungere i pomodori pelati tritati e mescolare poi versarvi il riso e farlo tostare.
Portare a cottura il risotto come di consueto aggiungendo mestoli di brodo caldo man mano che si asciuga.
Dopo 15 minuti di cottura aggiungere le code di gambero e lasciare cuocere ancora 5 minuti.
Mantecare il risotto con il burro e servire.
