- 300 g di riso per risotti
- 600 g di seppie pulite
- 80 g di olive nere
- 2 bustine di zafferano 1 peperone piccolo
- 2 spicchi d'aglio
- un ciuffetto di prezzemolo
- 1/2 peperoncino
- 200 ml di vino bianco
- 1 l di brodo vegetale
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mettere il peperone sulla griglia del forno a 200° e lasciarlo abbrustolire poi spellarlo e tagliarlo a dadini.
Mettere in una pentola 5 cucchiai di olio e soffriggervi gli spicchi d'aglio schiacciati poi toglierli aggiungere le seppe tagliate a pezzettini e cuocere per 10 minuti.
Versare 100 ml di vino nella pentola con le seppie e lasciarlo evaporare aggiungere un po' di sale e pepe e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Mettere un mestolo di brodo in un bicchiere e sciogliervi lo zafferano
Aggiungere nella pentola il riso e il peperone e lasciare tostare per per 1 minuto poi versare il vino rimasto e portare a cottura il risotto aggiungendo il brodo un po' alla volta man mano si asciuga.
A cottura quasi ultimata aggiungere il brodo con lo zafferano sciolto e completare la cottura.
Unire le olive a pezzettini, il prezzemolo tritato , il peperoncino tritato quindi mescolare e servire subito.
