300 g di riso per risotti
150 g di fagiolini
150 g di mais in scatola
1 carota
1 porro
1 cuore di sedano
4 foglie di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di parmigiano
120 ml di vino bianco secco
1 litro di brodo
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Mondare la carota e i fagiolini e tagliarli a pezzettini, mondare il porro e tagliarlo a rondelle sottili, affettare il sedano, tritare il prezzemolo e il basilico.
Mettere in una pentola 4 cucchiai di olio e soffriggervi tutte le verdure preparate per 5 minuti a fuoco molto basso poi aggiungere il mais scolato e lasciare insaporire ancora per 2 minuti.
Bagnare il tutto con il vino e lasciarlo evaporare poi aggiungere un mestolo di brodo caldo, condire con sale e pepe e lasciare cuocere il tutto per 10 minuti ancora.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare poi portarlo a cottura normalmente aggiungendo man mano il brodo caldo.
A cottura ultimata, toglierlo dal fuoco aggiungere il parmigiano e mantecare.
Servire caldo.
