per le crespelle
- 100 g di farina 00
- 3 cucchiai di emmental grattugiato
- 2 uova
- 150 ml di latte
- 30 g di burro
- sale
per farcire
- 400 g di ricotta
- 120 g di mortadella
- 100 g di gherigli di noce tritati
- aromi per arrosto
- burro
Preparazione
In una terrina sgusciare le uova, unire un po' di sale e battere con una frusta.
In un altro recipiente mettere la farina e diluirla con il latte in modo da ottenere un composto abbastanza liquido.
Unire i due composti in un unico recipiente, aggiungete l'emmental e mescolate per amalgamare il tutto.
Aggiungere il burro sciolto, mescolare ancora per alcuni minuti con la frusta poi fare riposare la pastella per 30 minuti.
Al momento di cuocere le crepes, ungere appena il fondo di un padellino con olio, lasciare scaldare, versarvi un mestolino di pastella, muovere il padellino perché il composto si spanda su tutto il fondo e cuocete da entrambi i lati continuando così fino al termine della pastella.
Al momento di cuocere le crepes, ungere appena il fondo di un padellino con olio, lasciare scaldare, versarvi un mestolino di pastella, muovere il padellino perché il composto si spanda su tutto il fondo e cuocete da entrambi i lati continuando così fino al termine della pastella.
In una terrina mettere la ricotta e lavorarla con una forchetta, mescolarvi la mortadella tritata e mezzo cucchiaino di aromi.
Distribuire su ogni crespella un po' di ripieno e cospargere la superficie con le noci tritate poi arrotolare su se stesse e porle in una pirofila imburrata.
mettere la pirofila in forno caldo a 180° per 5 minuti.
