per le crepes
- 100 g di farina 00
- 150 ml di latte
- 2 uova
- burro
- sale
per la farcitura
- 250 ml di latte
- 50 g di farina 00
- 75 g di zucchero
- 4 tuorli
- 1 baccello di vaniglia
- 1 limone (succo)
Preparazione
Mettere in una terrina le uova, la farina, un pizzico di sale e il di latte poi montare con una frusta.
Riscaldare una padella da crepe di 15 cm di diametro e ungerla con un po' di burro.
Versare nella padella 1 mestolino di impasto e girarla velocemente in modo da fare distribuire bene l'impasto sul fondo e porre la padella sul fuoco.
Quando la crepa è dorata rivoltarla dall'altro lato e lasciarla cuocere.
Continuare così fino al termine dell'impasto.
Per preparare la crema, fare bollire il latte con la vaniglia poi toglierlo dal fuoco.
In una terrina, mettere i tuorli delle uova, lo zucchero e la farina, mescolare bene in modo da ottenere un composto senza grumi poi aggiungere il latte sempre mescolando.
Cuocere la crema a bagnomaria mescolando continuamente poi quando comincia ad addensarsi versare il succo del limone e continuare la cottura ancora per 15 minuti.
Farcire le crepes con la crema ottenuta e arrotolarle poi spolverarle con un po' di zucchero a velo.
