- 500 g di ricotta
- 4 uova
- 250 g di acini d'uva bianchi e neri
- zucchero
- grappa
Preparazione
Lavare gli acini d'uva, asciugarli, tenerne da parte 6 e tagliare le restanti a metà poi togliere i semini poi metterli in una ciotola, bagnarli con 5 cucchiai di grappa e lasciarli macerare per 1 ora.
Mettere i tuorli in una terrina, aggiungere 100 g di zucchero e lavorare con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
A parte setacciare la ricotta poi amalgamarla alle uova, aggiungere l'uva con tutto il suo liquido di macerazione e mescolare bene.
Versare il composto ottenuto in uno stampo da budino bagnato con un po' di grappa, livellandolo bene poi metterlo in frigorifero per 3 ore.
Capovolgere il budino su un piatto da portata e decorarlo con i chicchi di uva interi tenuti da parte precedentemente spennellati di albume d'uovo e passati nello zucchero.
