- 24 castagne grosse
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 g di zucchero
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di latte
- 200 ml di rum
- 50 g di zucchero a velo
- sale
Preparazione
Incidere la buccia delle castagne con un coltellino fino ad arrivare alla pellicina, metterle a bagno in una terrina ricoperte di acqua fredda per 1 ora, poi scottarle per 1 minuto in una pentola con acqua bollente salata quindi sgusciarle.
Mettere in una pentola lo zucchero, versarvi 1 litro d'acqua e portare a ebollizione quindi aggiungere le castagne e lasciare cuocere per 45 minuti a fuoco basso.
Scolare le castagne, porle in una ciotola, bagnarle con il rum e lasciarle riposare per 1 ora.
Tagliare a pezzi il cioccolato, metterlo in una pentola a bagnomaria insieme al latte, allo zucchero a velo e al burro e farli sciogliere mescolando continuamente fino ad ottenere una crema liscia.
Tuffare le castagne una alla volta nella crema al cioccolato (aiutandosi con uno stecchino di legno) in modo che si ricoprano del tutto, poi appoggiarle su un vassoio ricoperto di carta da forno e lasciarle asciugare fino a quando il cioccolato diventa solido.
Porre i bon bon ottenuti nei pirottini di carta e conservarli in luogo fresco fino al momento di servirli.
