- 500 g di melanzane
- 50 g di parmigiano
- 6 foglie di basilico
- 40 g di olive verdi
- 1 cipolla piccola
- 80 g di pangrattato
- 200 g di speck a fettine
- olio d'oliva
- origano secco
- sale e pepe
Preparazione
Sbucciare le melanzane, tagliarle per lungo a fette sottili poi scottarli in acqua bollente salata.
Appena cotte, scolare le melanzane e metterle ad asciugare su un tovagliolo.
in una ciotola mescolare insieme il parmigiano, il basilico tritato, la cipolla tritata, un po' di origano, sale e pepe.
Distribuire il composto sulle fette di melanzana e arrotolarle poi avvolgere ogni rotolino in una fettina di speck.
Infilzare i rotolini in spiedi, ungerli con abbondante olio e grigliarli.
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