3 peperoni rossi
3 patate medie
2 filetti di acciuga sotto sale
1 cipolla
2 uova
6 foglie di basilico
burro
olio di oliva
sale
Preparazione
Mondare la cipolla e tritarla, pulire i peperoni togliendo i semi e i filamenti poi tagliarli a striscioline, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Mettere la cipolla in una pentola con 2 cucchiai di olio e una noce di burro, farla appassire quindi aggiungere i peperoni e la patate e lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Porre nel bicchiere del frullatore le uova, le acciughe dissalata e diliscate e le foglie di basilico.
Frullare il tutto poi versare il composto in una terrina e aggiungere i peperoni cotti amalgamando bene il tutto.
Versare il tutto in una teglia antiaderente imburrata e cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti poi servire tiepido.
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