- 500 g di melanzane
- 2 uova
- farina
- 12 acciughe sott'olio
- 200 g di passata di pomodoro
- 3 pomodori maturi
- 250 g di mozzarella
- 6 foglie di salvia
- olio
- sale e pepe
Preparazione
Spuntare le melanzane e tagliarle a fette tonde spesse 7 mm.
Passarle nella farina e nelle uova battute con un po' di sale poi friggerle in una padella con abbondante olio caldo.
Intanto tagliare a fette i pomodori e la mozzarella.
Sgocciolare le melanzane fritte su carta da cucina poi sistemare le fette una accanto all'altra in una teglia antiaderente.
Appoggiare su ciascuna fetta di melanzana un pezzetto di acciuga, una fetta di pomodoro, una di mozzarella, un po' di passata, un pezzetto di salvia, sale e pepe.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
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