Per la pasta
- 500 g di farina 00
- 15 g di lievito di birra
- 250 ml d'acqua
- 10 g di sale
- 5 g di zucchero
Per il condimento
- 150 g di mozzarella
- 4 foglie di basilico
- 250 g di passata di pomodoro
- 30 g di capperi dissalati
- 10 acciughe sott'olio
- sale q.b.
- olio d'oliva
Preparazione
Mettere su un piano da lavoro la farina a fontana e al centro versare il lievito sciolto nell’acqua tiepida con lo zucchero.
Impastare con le mani fino ad ottenere un composto elastico e liscio aggiungendo il sale soltanto al termine della lavorazione.
Lasciate riposare per qualche minuto, poi formate 2 panetti e farli lievitare coperti in un luogo caldo fino al raddoppio del loro volume.
Stendere i due panetti su un piano infarinato in modo da ottenere 2 dischi di pasta di 30 cm di diametro.
Mettere in una ciotola la passata insieme al basilico. tritato, regolare di sale e distribuire sopra i dischi di pasta la passata di pomodoro.
Cospargere il tutto con la mozzarella tagliata a cubetti e completate con un filo d’olio d’oliva.
Distribuire 5 filetti di acciuga e 15 g di capperi su ogni pizza e cuocere in forno già caldo a 220°.
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