- 200 g di farina di segale
- 100 g di farina integrale
- 200 g di farina 00
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 30 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaio di sale
- acqua
Preparazione
Mettere il lievito in una ciotola, aggiungere lo zucchero e sciogliere il tutto con 150 ml di acqua tiepida.
Mescolate le tre farine e metterle sul piano da lavoro, fare la fonte aggiungere l'acqua con il lievito disciolto, il parmigiano e il sale.
lavorare il tutto con le mani ed aggiungere l'acqua tiepida che occorre per ottenere un impasto liscio e di media consistenza.
Coprire con un canovaccio e lasciarlo lievitare per 1 ora.
Riprendere l'impasto e lavorarlo di nuovo quindi dividerlo in tre parti e formare delle pagnottelle tonde.
Spennellare la superficie delle pagnottelle con con l'uovo battuto e spolverare con un po' di parmigiano.
fare lievitare le pagnottelle ancora per 30 minuti poi cuocerle in forno caldo a 200° per 30 minuti circa.
e...ancora tante buonissime ricette di pane
