tipo quelle del ristorante dell' Ikea
INGREDIENTI
100 g di tritato di vitello
100 g di tritato di manzo
100 g di tritato di maiale
50 g di mollica di pane
100 g di patate
latte
1 cipolla piccola
1 uovo
farina
noce moscata
750 ml di brodo di carne
1 ciuffetto di prezzemolo
olio di oliva
pepe bianco
sale
100 g di tritato di manzo
100 g di tritato di maiale
50 g di mollica di pane
100 g di patate
latte
1 cipolla piccola
1 uovo
farina
noce moscata
750 ml di brodo di carne
1 ciuffetto di prezzemolo
olio di oliva
pepe bianco
sale
Per la salsa
- 40 g di burro
- 40 g di farina
- 500 ml di latte
- 100 ml di panna fresca
- sale
- marmellata ai frutti di bosco
Lessare le patate poi schiacciarle con una forchetta., mettere la mollica del pane in una ciotolina e ricoprirla di latte tiepido.
Tritare la cipolla finemente, metterla in una padella con un cucchiaio di olio e farla soffriggere a fuoco lento poi toglierla dal fuoco e metterla in una terrina.
Aggiungere le carni tritate, la patata schiacciata, l’uovo, il prezzemolo tritato, una spolveratina di noce moscata e un po' di sale e pepe.
Con le mani inumidite staccare pezzi di impasto e formare le di forma sferica e di circa 2,5 cm di diametro.
Con le mani inumidite staccare pezzi di impasto e formare le di forma sferica e di circa 2,5 cm di diametro.
Infarinare leggermente le polpette e friggerle in una padella con abbondante olio poi sgocciolarle su carta assorbente.
Preparare il brodo che può essere anche di dado, metterlo in una larga padella, portarlo a ebollizione e immergervi le polpette poi coprirle e lasciarle cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Togliere le polpette dal brodo e metterle in un piatto quindi rimettere sul fuoco la padella e restringere il brodo rimasto fino farlo diventare la metà.
Preparazione della salsa.
In una pentola a parte fare fondere il burro e sciogliervi la farina, aggiungere la metà del latte bollente, un po' di sale, mettere sul fuoco e portare ebollizione mescolando continuamente. Aggiungere nella pentola con la preparazione l’altro latte bollente e cuocete per 10 minuti a fuoco basso sempre mescolando.
In una pentola a parte fare fondere il burro e sciogliervi la farina, aggiungere la metà del latte bollente, un po' di sale, mettere sul fuoco e portare ebollizione mescolando continuamente. Aggiungere nella pentola con la preparazione l’altro latte bollente e cuocete per 10 minuti a fuoco basso sempre mescolando.
Togliere dal fuoco e aggiungervi il brodo ristretto e la panna mescolando bene.
Servire le polpette con questa salsa accompagnate da un purè e con un po' di marmellata di frutti di bosco.
ancora tante ricette di carne qui
