per la base
- 250 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 100 g di zucchero a velo
- 2 tuorli
- 2 cucchiaini di caffè liofilizzato in polvere
per la farcitura
- 180 ml di panna fresca
- 500 g di mascarpone
- 150 g di zucchero semolato
- 180 ml di caffè
- 6 cucchiai di liquore all'amaretto
- 12 savoiardi
- 90 g di cioccolato fondente grattugiato
Preparazione
Per la frolla: lavorate il burro freddo con la farina e lo zucchero a velo ed il caffè fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete i tuorli e lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Fatelo riposare in frigo per 1 ora.poi stendete la pasta con il matterello fino ad ottenere uno spessore di 1\2 cm e rivestite il fondo e le pareti di una tortiera per crostate di 24/26 cm di diametro.
Ricoprite il fondo con un foglio di carta da forno e ricopritela di fagioli secchi in modo che non si gonfi in cottura.
Mettetela in forno a 160 C per 10 minuti, dopodiché eliminate la carta e i fagioli e fatela cuocere per altri 5 minuti.
Quando è cotta lasciatela freddare completamente e sformatela dallo stampo.
Montate con le fruste la panna con il mascarpone e lo zucchero in una terrina.
Distribuite un terzo della crema così preparata sulla base della crostata.
Mescolate il caffè e il liquore in una ciotola, immergetevi i savoiardi per qualche secondo, quindi disponeteli sullo strato di crema al mascarpone.
Distribuite la crema rimasta sui savoiardi livellando la superficie.
Lasciate raffreddare nel frigorifero per 2 ore.
Guarnite con il cioccolato grattugiato appena prima di servire.
