per la pastella
- 100 g di farina 00
- 150 ml di latte
- 2 uova
- 2 pomodori pelati
- burro
- sale e pepe
per il ripieno
- 8 pomodorini
- un mazzetto di rucola
- 200 g di stracchino
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Rompere le uova in una terrina, batterle con una frusta, aggiungere il latte, condire con sale e pepe continuare a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia.
Lasciare riposare la pastella per mezz'ora poi tagliare a pezzettini i pelati e mescolarli nella pastella.
Imburrare e fare scaldare sul fuoco una padella col diametro di 18 cm.
Versare nella padella un mestolino di pastella, allargarlo in tutto il fondo e lasciarlo cuocere da una parte poi rigirarlo con l'aiuto di una paletta e cuocerlo dall'altro lato.
Quando la crepe è pronta metterla su un piatto e continuare preparando allo stesso modo le altre.
lavare e tagliare a spicchietti i pomodorini poi metterli in una terrina, aggiungere la rucola spezzettata e condire il tutto con olio, sale e pepe.
Spalmare lo stracchino su tutta superficie delle crepe, porre il ripieno su mezza crepe e piegarla in due in modo da ottenere una mezzaluna.
Farcire allo stesso modo le altre crespelle e servire.
e.....ancora tante buonissime ricette di crespelle!
