per le crepes
- 100 g di farina
- 150 ml di latte
- 2 uova
- burro
- sale
per il ripieno
- 3 pesche mature
- 3 cucchiai di zucchero
- 120 ml di succo di pesca
- 3 cucchiai di confettura di pesche
- burro
- zucchero a velo
Preparazione
Mettere in una terrina le uova, il latte, la farina e un pizzico di sale amalgamando bene il tutto in modo da ottenere una pastella.
Imburrare il fondo di una padella del diametro di 18 cm, farla scaldare poi mettere un mestolino di pastella, allargarla bene sul fondo con una paletta e lasciarla cuocere da un lato.
Rigirare la crespella, farla cuocere dall'altro lato poi metterla in un vassoio.
Continuare così fino al termine della pastella.
Sbucciare le pesche e tagliarle ciascuna in 12 spicchi.
Mettere una noce di burro in una padella, farlo sciogliere a fuoco basso, poi unirvi lo zucchero mescolare e farlo caramellare.
Mettere nella padella le fette di pesca e farle cuocere per 2 minuti rigirandole quindi versare il succo di pesca e lasciare sul fuoco per 3 minuti ancora.
Spalmare la superficie di ogni crepe con un sottile strato di confettura, piegarla in modo da formare un cono, all'interno mettere un po' di spicchi di pesca, cospargere con lo zucchero a velo e servire.
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