- 100 g di albumi d'uovo
- 300 g di zucchero
- 800 g di gelato alla frutta
- 2 pesche
- 1 limone
- sale
- foglioline di menta
Preparazione
Mettere in una ciotola gli albumi delle uova con 70 g di zucchero e un pizzico di sale e montarli a neve fermissima (meglio se si usa con lo sbattitore elettrico).
Mettere in una pentolina 180 g dello zucchero rimasto con 2 cucchiai di acqua e farlo sciogliere su fuoco bassissimo mescolando in continuazione fino ad ottenere uno sciroppo.
Versare lo sciroppo di zucchero sugli albumi montati a neve e continuare a sbattere.
Foderare di carta da forno una teglia.
Trasferire il composto in una tasca da pasticcere e sulla teglia formare i cestini così: spremendo il composto creare prima un cerchio del diametro di 10 cm poi riempirlo internamente e infine creare un bordo rialzato sul contorno.
Scaldare il forno a 60° e porvi la teglia con i cestini per 3 ore.
intanto lavare le pesche, sbucciarle, tagliarle a fettine, metterle in una ciotola, cospargerle con lo zucchero rimasto e con il succo di limone.
Quando i cestini sono pronti, riempirli mettendo al centro una pallina di gelato, intorno le fettine di pesche e decorare con le foglioline di menta.
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