- 6 uova
- 1 kg di vongole
- 1 bicchiere di vino bianco
- un ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di latte
- olio
- sale e pepe
Preparazione
Lavare le vongole, metterle in un tegame a fuoco dolce e farle aprire poi sgusciarle e filtrare l'acqua di cottura.
In una pentola mettere 4 cucchiai di olio e rosolarvi l'aglio con il prezzemolo tritato poi unire le vongole, un po' di sale e pepe.
Lasciare cuocere per qualche minuto quindi aggiungere il vino, lasciarlo evaporare completamente e togliere dal fuoco.
In una terrina battere le uova con il sale, il latte.
Scaldare in un'ampia padella un po' di olio e fare la frittata rigirandola a metà cottura avendo cura di non farla rompere.
Porre la frittata su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso e poi su un piatto da portata e al centro mettere le vongole con il loro sugo ristretto quindi chiudere la frittata e servirla.
