per la base
- 2 tuorli d’uovo
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero
- 250 g di farina
Per la crema
- la scorza di 1/2 limone
- 3 tuorli d’uovo
- 300 ml di latte
- 30 g di farina
- 80 g di zucchero
- una noce di burro
per decorare
- 1 banana
- 10 ciliegie
- 1 pesca
- 50 g di mirtilli
- 50 g di lamponi
- 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero e i tuorli.
Impastare con le mani, formare un panetto, coprirlo con pellicola da cucina e metterlo a riposare in frigorifero per mezz’ora.
Intanto preparare la crema così: fare scaldare il latte profumato con la scorza di limone.
In una ciotola a parte lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e versarvi il latte tiepido mescolando continuamente.
Fare addensare la crema sul fuoco lasciandola bollire per 1 minuto.
Passare sulla superficie della crema una noce di burro quindi lasciarla raffreddare.
Stendere la pasta frolla con il matterello e con essa ricoprire il fondo e i bordi di uno stampo di 22 cm di diametro rivestito di carta da forno.
Porre sulla superficie del disco di pasta un foglio di carta di alluminio e ricoprirlo con fagioli secchi.
Cuocere la base in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Togliere la crostata dal forno, eliminare fagioli e carta e lasciarla raffreddare.
Preparare una macedonia con la banana tagliata a rondelle, la pesca sbucciata e tagliata a spicchi, le ciliegie denocciolate e tagliate a metà, i mirtilli e i lamponi e lo zucchero.
Quando la base è del tutto fredda, ricoprite il fondo con la crema e decorate la superficie con la macedonia di frutta.
Conservare in frigorifero.
