- 300 g di riso
- 300 g di gamberetti sgusciati
- 1/2 cipolla
- 1 cuore di sedano
- 4 fettine di pancetta affumicata
- 1 peperone
- 200 g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di aceto
- 1 cucchiaino di zucchero
- 60 g di burro
- peperoncino in polvere
- sale
Preparazione
Mettere in una pentola sul fuoco 750 ml di acqua, metà del burro e il riso e lasciarlo cuocere fino a quando avrà assorbito tutto il liquido.
Lessare i gamberetti in acqua salata, scolarli e tenerli da parte.
Mondare il peperone e tagliarlo a dadini.
Tritare la cipolla e il sedano, metterli in una pentola, aggiungere il burro rimasto e fare soffriggere, aggiungere la pancetta a pezzetti, lasciare soffriggere ancora per un minuto poi aggiungere il peperone, l'aceto, lo zucchero, la passata di pomodoro e un po' di sale.
Lasciare cuocere la salsa per 15 minuti a fuoco basso quindi aggiungere i gamberetti e un pizzico di peperoncino, lasciare cuocere ancora per 5 minuti e togliere dal fuoco.
Quando il riso sarà cotto, scolarlo, metterlo in una zuppiera, versarvi il condimento, mescolare e servire.
