- 500 g di farina 00
- 15 g di lievito di birra
- 400 g di asparagi
- 250 g di caciotta fresca
- 200 g di mozzarella
- 100 g di fontina
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mettere 500 g di farina su un piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere il lievito precedentemente sciolto in 100 ml di acqua tiepida e cominciare ad impastare, unire poi 4 cucchiai di olio, un cucchiaino di sale e l' acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta liscia e omogenea.
Mettere la pasta in una terrina infarinata, coprire con un panno di lana e lasciare lievitare per 30 minuti.
Pulire gli asparagi e tagliarli a pezzetti di 1,5 cm, scottarli per 5 minuti in una pentola con acqua bollente salata poi scolarli e tenerli da parte.
Tagliere a pezzettini la mozzarella e metterla in un colino per fare scolare l'acqua di conservazione.
Mettere in un mixer la caciotta e la fontina a pezzettini e tritare grossolanamente.
Mettere in una ciotola il trito di formaggi e la mozzarella mescolando il tutto.
Dividere l'impasto in 4 parti e stenderle con il matterello in modo da ottenere 4 dischi sottili.
Distribuire sui dischi di pasta i formaggi e gli asparagi, condire con olio e pepe poi infornare le pizze a 200° per 20 minuti.
Servire calde.
