Per la pasta
Preparazione
Setacciate la farina sulla spianatoia, fare la fonte, mettetevi al centro le uova, i tuorli, 1 cucchiaio di olio un pizzico di sale, quindi lavorate con le mani fino a formare un impasto liscio ed elastico.
- 300 g di farina 00
- 3 uova + 2 tuorli
- olio d'oliva
- sale
- 350 g di melanzane
- 350 g di zucchine
- 300 ml di passata di pomodoro
- 3 foglie di basilico
- 200 ml di besciamella pronta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di burro
- olio per friggere
- sale e pepe
Preparazione
Setacciate la farina sulla spianatoia, fare la fonte, mettetevi al centro le uova, i tuorli, 1 cucchiaio di olio un pizzico di sale, quindi lavorate con le mani fino a formare un impasto liscio ed elastico.
Avvolgete l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare per circa 30 minuti.
Stendete la pasta con il matterello in sfoglie sottili e tagliatele a rettangoli 8x6 cm., fatele cuocere in abbondante acqua bollente salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio di olio quindi stendetele su un canovaccio.
Spuntate le melanzane e le zucchine, lavatele, asciugatele quindi tagliatele a fette.
Lavate i le foglie di basilico, asciugatele e spezzettatele.
Mettete le melanzane in acqua e sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti, quindi sciacquatele e asciugatele bene.
In una padella antiaderente mettere 2 cucchiai di olio di semi e fatevi dorare da ambo le parti le fette di zucchine e di melanzane, scolatele su carta assorbente e cospargete con un pizzico di sale.
Mettete in un tegame la passata di pomodoro, aggiungete il basilico, portatela ad ebollizione, toglietela dal fuoco, aggiungetela besciamella (tenendone da parte 2 cucchiai) e mescolate.
Imburrate una teglia da forno rettangolare, disponetevi uno strato di lasagne, ponetevi sopra uno strato di melanzane, coprite con un leggero strato di salsa di pomodoro, cospargete con un po' di parmigiano grattugiato, quindi fate un'altro strato di lasagne, che coprirete stavolta con le zucchine, quindi la salsa e il parmigiano.
Stendete la pasta con il matterello in sfoglie sottili e tagliatele a rettangoli 8x6 cm., fatele cuocere in abbondante acqua bollente salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio di olio quindi stendetele su un canovaccio.
Spuntate le melanzane e le zucchine, lavatele, asciugatele quindi tagliatele a fette.
Lavate i le foglie di basilico, asciugatele e spezzettatele.
Mettete le melanzane in acqua e sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti, quindi sciacquatele e asciugatele bene.
In una padella antiaderente mettere 2 cucchiai di olio di semi e fatevi dorare da ambo le parti le fette di zucchine e di melanzane, scolatele su carta assorbente e cospargete con un pizzico di sale.
Mettete in un tegame la passata di pomodoro, aggiungete il basilico, portatela ad ebollizione, toglietela dal fuoco, aggiungetela besciamella (tenendone da parte 2 cucchiai) e mescolate.
Imburrate una teglia da forno rettangolare, disponetevi uno strato di lasagne, ponetevi sopra uno strato di melanzane, coprite con un leggero strato di salsa di pomodoro, cospargete con un po' di parmigiano grattugiato, quindi fate un'altro strato di lasagne, che coprirete stavolta con le zucchine, quindi la salsa e il parmigiano.
Continuate fino alla fine degli ingredienti, terminando con fette di melanzane e zucchine, che coprirete prima con i 2 cucchiai di besciamella rimasti e poi con il parmigiano grattugiato rimasto.
Mettete la teglia con le lasagne in forno caldo a 200° e lasciatele cuocere per circa 20 minuti.
Mettete la teglia con le lasagne in forno caldo a 200° e lasciatele cuocere per circa 20 minuti.
