- 200 g di semolino
- 750 ml di latte scremato
- 4 tuorli d'uovo
- 20 g burro
- 100 g di prosciutto cotto a fette
- 50 g di gherigli di noci tritate
- 2 cucchiai di parmigiano
- sale e pepe
Preparazione
versare il latte in una pentola, metterla sul fuoco e portarlo a ebollizione, aggiungere un po' di sale e poi il semolino mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Abbassare la fiamma e lasciarlo cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, e i tuorli mescolando in modo da amalgamare bene il tutto.
Versare il tutto in una larga teglia e allargarlo a uno spessore di circa 1 cm quindi lasciarlo raffreddare.
usando un cerchio di 5 cm di diametro ritagliare dei dischi e disporli a scaletta sul fondo di una pirofila unta.
Spargere sulla superficie il prosciutto tritato, il parmigiano e le noci.
Fare fondere il burro rimasto in un pentolino e versarlo sugli gnocchi poi gratinarli in forno caldo per 15 minuti.
