- 12 cannelloni secchi
- 250 g di ricotta
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 2 zucchine
- burro
- besciamella (cliccare qui per la ricetta)
- olio di oliva
- pomodori
- sale e pepe
per il sugo
- 500 g di polpa di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolletta
- 3 foglie di basilico
- 1 foglia di alloro
- olio d’oliva
- sale
In un pentolino mettere la polpa di pomodoro, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla tritata, una foglia d’alloro, un pizzico di sale ed un filo d’olio.
Cuocere per circa 10 minuti, a fine cottura aggiungere il basilico spezzettato e spegnere il fuoco.
In una terrina mescolate la ricotta, l'uovo, metà del parmigiano, sale e pepe.
In una padella antiaderente fare cuocere le zucchine tagliate a rondelle con un filo di olio e un pizzico di sale e pepe.
Al termine della cottura lasciarle raffreddare e unirle poi al ripieno preparato in precedenza.
Cuocere i cannelloni in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti, scolarli, lasciarli raffreddare e riempirli con 2 cucchiai di ripieno.
Cuocere i cannelloni in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti, scolarli, lasciarli raffreddare e riempirli con 2 cucchiai di ripieno.
Versare sul fondo di una teglia antiaderente qualche cucchiaio di sugo, appoggiare i cannelloni nella teglia, uno vicino all’altro e condirli con il resto del sugo.
Distribuire sopra i cannelloni la besciamella e il resto del formaggio grattugiato.
