- Pasta brisee (cliccare qui per la ricetta)
- 1 kg di finocchi
- 120 g di pecorino
- 100 g di formaggio asiago
- 1 cipolla
- 1 uovo
- semi di finocchio
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Preparare la pasta brisee seguendo la ricetta o comprarne due rotoli pronta.
Mondare i finocchi, tagliarli a spicchi e lessarli in una pentola con abbondante acqua salata, scolarli poi metterli in una padella con due cucchiai di olio e la cipolla tritata e lasciarli rosolare aggiungendo un pizzico di sale.
Dividere in due parti la pasta e stenderla con il matterello in modo da ottenere due dischi di 25 cm di diametro.
mettere un disco di pasta in una teglia ricoperta di carta da forno, aggiungere il pecorino e il formaggio asiago tagliati a dadini e i finocchi.
Sovrapporre al ripieno il secondi disco di pasta e sigillare bene il contorno facendo un bordo.
Bucherellare con un forchetta la superficie della pasta e spennellarla con l'uovo battuto, poi cospargerla con un po' di semi di finocchio e cuocerla in forno caldo a 200° per circa 50 minuti.
Lasciare intiepidire e servire a fette.
