- 500 g di palombo
- 200 g di pomodori maturi
- 1 cucchiaio di pesto pronto
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- un ciuffetto di maggiorana
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
pulire il palombo, lavarlo e tagliarlo a fette.
Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in una ciotola, aggiungere il pesto, l'aceto, 8 cucchiai di olio e un po' di sale mescolando bene.
Cucinare su una griglia calda le fette di palombo e metterle in un piatto da portata.
versare il pomodoro condito in una pentola e farlo intiepidire (non deve bollire) poi versarlo sul pesce.
Condire il pesce con un trito finissimo di maggiorana e servire.
