Versione senza l'aggiunta di coloranti
- 425 g di farina 00
- 425 g di zucchero
- 4 uova
- 2 g di sale
- una bustina di vanillina
- 175 ml di acqua
- 5 g di bicarbonato
- 340 g di burro
- 65 g di cacao amaro
- 750 g di cioccolato fondente
- 750 ml di panna
Preparazione
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente poi lavorarlo con uno uno sbattitore elettrico a velocità moderata e quando sarà chiaro e spumoso aggiungere lo zucchero e la vanillina e continuare a sbattere per qualche minuto ancora quindi aggiungere le uova e amalgamarle al composto.
In una ciotola mettete il cacao e aggiungere l’acqua bollente amalgamare con una frusta fino ad ottenere una crema liscia, quindi lasciate raffreddare.
Unire la crema di cacao al composto e aggiungere anche il sale, la farina e il bicarbonato mescolando bene.
Imburrate e cospargete di cacao 3 tortiere del diametro di 22 cm quindi dividere l’impasto in tre parti uguali e versarlo nelle 3 tortiere.
Infornate le tortiere in forno già caldo a 180 gradi per circa 35 minuti, poi quando le tre torte saranno cotte toglierle dal forno, lasciarle raffreddare e toglierle dagli stampi.
Nel frattempo preparate la crema di farcitura così: mettere in una pentola la panna metterla sul fuoco e appena sta per bollire, versare nella pentola il cioccolato fondente e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Togliete il tegame dal fuoco e lasciare raffreddare il composto poi metterlo in frigorifero per farlo rapprendere mescolando di tanto in tanto.
Mettere uno dei tre dischi su di un vassoio spalmarlo con la crema al cioccolato, sovrapporre un secondo disco e ricoprire anche questo con uno strato di crema al cioccolato.
Sovrapporre sopra i 2 dischi farciti l'ultimo disco di torta e ricoprite tutta la torta con la crema rimasta. Ricoprire la superficie della torta con il cioccolato fondente grattugiato con una grattugia a fori larghi.
Conservare la torta in frigorifero.
N.B se non avete le tre tortiere potete versare tutto l'impasto in una tortiera e quando è cotto tagliarlo in 3 dischi uguali
