- 300 g di savoiardi
- 3 tuorli d'uovo
- 75 g di zucchero
- 10 g di cacao amaro
- 300 ml di caffè
- 200 ml di latte
- 2 cucchiai e mezzo di gelatina in polvere
- 100 g di panna da montare
- 50 g di cioccolato fondente in scaglie
- chicchi di caffè
Preparazione
Mettere i tuorli delle uova in una terrina, aggiungere tre cucchiai di acqua bollente e mescolare, aggiungere poi lo zucchero, il cacao, 200 ml di caffè e il latte amalgamando bene il tutto.
Fare ammorbidire la gelatina in acqua fredda poi metterla in un pentolino e farla sciogliere a fuoco lento poi unirla al composto preparato prima, mescolare e mettere in frigorifero per 2 ore.
Montare la panna e aggiungerla al composto (tenere da parte due cucchiai per le decorazioni) poi rimettere in frigorifero.
Mettere il caffè in una ciotola e aggiungervi 100 ml di acqua.
Ricoprire con un foglio di alluminio uno stampo profondo.
Bagnare i savoiardi nel caffè allungato e con essi rivestire il fondo e le pareti dello stampo.
Versare all'interno dello stampo la metà della crema, ricoprire con uno strato di savoiardi inzuppati poi aggiungere la crema rimasta e finire con uno strato di savoiardi inzuppati.
mettere in frigorifero per 3 ore.
prima di servire capovolgere il dolce su un vassoio e decorarlo con ciuffetti di la panna montata e chicchi di caffè e poi spolverizzare sulla superficie il cioccolato in scaglie.
