- 4 trote salmonate
- 4 foglie di alloro
- 30 g di pangrattato
- la mollica di un panino
- latte
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- vino bianco
- sale e pepe
Per la farcia
- 2 cucchiaini di capperi sotto sale
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 120 ml di latte
- 40 g di pangrattato
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- origano
- sale e pepe
Preparazione
Pulire le trote, aprirle lasciando unito il dorso e togliere le spine poi insaporire l'interno con sale e pepe.
Mettere 30 g di pangrattato in una terrina, aggiungere la mollica del panino precedentemente ammollata nel latte e strizzata e 2 cucchiai di olio d'oliva amalgamando bene il tutto.
Mettere nel frullatore l'aglio pelato, i capperi dissalati, un po' di origano, sale e pepe poi frullare bene.
Mettere il composto nella terrina con il pane, aggiungere il latte amalgamando bene.
Con il composto ottenuto farcire l'interno delle trote poi chiuderle e metterle in una teglia antiaderente unta con olio.
Cospargere la superficie con i 40 g di pangrattato, condire con 4 cucchiai di olio, aggiungere le foglie di alloro e spruzzare con il vino bianco.
Cuocere le trote in forno caldo a 200° per 40 minuti e servire calde.
