- 320 g di pasta tipo bavette
- 4 acciughe sotto sale
- 80 g di mollica di pane
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- sale
Preparazione
Dissalare e diliscare le acciughe, passare sopra a ciascuna un panno umido poi tagliarle a pezzettini.
Scaldare l'olio un una padella, unire le acciughe e dopo due minuti unire la mollica di pane sbriciolata e un pizzico di sale quindi cuocere a fuoco moderato per 3 minuti.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata poi scolarli e versarli nella padella con il condimento, aggiungere 3 cucchiai dell'acqua di cottura e lasciarle per 1 minuto amalgamando bene.
Togliere dal fuoco, aggiungere il pecorino, mescolare e servire subito.
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