- pasta per calzone (cliccare qui per la ricetta)
- 225 g di ricotta
- 75 g di mozzarella
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 75 g di cuori di carciofo
- un ciuffetto di prezzemolo
- olio d'oliva
- pepe nero
- sale
Preparazione
Tagliare a fettine sottili i cuori di carciofo e cuocerli in una padella con due cucchiai di olio, un po' di sale e qualche cucchiaio di acqua calda poi quando sono cotti toglierli dal fuoco e tenerli da parte.
Mettere in una terrina la ricotta e lavorarla a crema con una forchetta, aggiungere il parmigiano, la mozzarella a cubettini, i carciofi, il prezzemolo tritato, un po' di sale e pepe amalgamando bene.
Dividere l'impasto in 4 parti e stenderle con il matterello in modo da ottenere 4 dischi di 15 cm l'uno.
Mettere 1/4 del ripieno su metà di ogni disco, e ripiegare in modo che il bordo della metà superiore rientri di 1 cm poi spennellare con olio il bordo superiore e ripiegare il bordo inferiore in modo da chiudere il panzerotto.
fare una incisione al centro del panzerotto con un coltello e sistemarli su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno caldo a 230° per 20 minuti.
