- 400 g di farina di semola
- 3 uova
- 600 g di pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di zucchero
- 6 foglie di basilico
- sale e pepe
Preparazione
Mondare e tritare l'aglio e la cipolla poi soffriggerli in una pentola con l'olio.
Aggiungere a pomodori pelati a pezzettini piccoli, le foglie di basilico spezzettate, un po' di sale e lo zucchero quindi coprire e lasciare cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
Mettere la farina sulla spianatoia, fare la fonte, aggiungere le uova, un po' di sale e tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere un impasto liscio e sodo.
Lasciare riposare per mezz'ora poi con il matterello stendere la pasta a uno spessore di 3 mm.
Arrotolarla attorno al matterello praticare a lati opposti lungo il matterello due tagli poi sfilare il matterello lasciando la pasta sovrapposta.
Tagliare la pasta dal lato corto in striscette larghe 3 mm poi lessarli abbondante acqua bollente salata e scolarli quando sono cotti.
Condire la pasta con la salsa di pomodoro e servire.
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