- 8 uova
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 peperone giallo
- 2 scalogni
- olio
- peperoncino in polvere
- sale
Preparazione
Mettere i peperoni sulla placca del forno e infornarli a 200° per 30 minuti rigirandoli spesso.
Lasciarli raffreddare poi spellarli e e togliere picciolo e semi poi tagliarli a striscette larghe 2 cm.
Mondare e tritare gli scalogni poi soffriggerli in una padella con 3 cucchiai di olio.
Unire nella padella i peperoni un po' di sale e un pizzico di peperoncino poi farli saltare per 2 minuti a fiamma vivace.
Mettere in una ciotola le uova, salare e sbatterli e aggiungere i peperoni amalgamando bene.
Mettere un po' di olio in una padella antiaderente e fare la frittata con il composto rigirandola a metà cottura, sgocciolarla su carta assorbente e servire calda.
