- 500 g di farina 00
- 150 g di strutto
- 150 g di zucchero
- 1/2 bicchiere di latte
- 4 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci
Per la glassa
- 1 albume
- 240 g di zucchero a velo
- codette colorate
Preparazione
Rassodare le uova, sbucciarle e asciugarle bene.
Mettere la farina su un piano da lavoro, aggiungere il lievito,la vanillina e lo strutto e mescolare.
Mettere la farina su un piano da lavoro, aggiungere il lievito,la vanillina e lo strutto e mescolare.
Sciogliere in un pò di latte tiepido l'ammoniaca e nel resto di latte, lo zucchero.
Mettere i due composti nella farina e impastare bene con le mani fino a formare un panetto liscio e morbido.
Avvolgere il panetto nella pellicola e tenere in frigo per circa un'ora.
Dividere la pasta in due panetti.
Stendere i panetti di pasta con il matterello fino ad ottenere due sfoglie non troppo sottili.
Stendere i panetti di pasta con il matterello fino ad ottenere due sfoglie non troppo sottili.
Su un disco di pasta mettere le 4 uova sode sopra ben distanziate poi appoggiarvi sopra il secondo disco di pasta, con le dita chiudere lo spazio intorno alle uova e tagliare con la rotella lasciando intorno ad ogni uovo 3 cm di pasta e sigillare bene il contorno.
Cuocere in forno a 180° fino a quando saranno di un bel colore dorato.
Preparare la glassa così: montare un albume a neve con il succo di mezzo limone e poi, aggiungere, un pò alla volta, lo zucchero a velo e continuare a mescolare con una frusta fino a che diventa un composto molto cremoso e lucido.
Spalmare la glassa ottenuta sulla superficie dei biscotti ancora tiepidi e decorare sopra con le codette colorate.
Lasciare asciugare bene la glassa prima di servire.
