- 500 g di riso
- 200 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 litro di brodo di carne (va bene anche di dado)
- 6 uova medie
- 30 g di burro
- 100 g di farina
- 200 g di pangrattato
- olio
- sale
Preparazione
Tagliare a dadini la mozzarella e metterla in un colino per fare scolare l'acqua di conservazione.
Preparare il brodo e lessarvi il riso poi scolarlo e metterlo in un recipiente.
Aggiungere al riso il burro e il parmigiano mescolando bene, lasciarlo intiepidire poi aggiungere 2 uova, sale e pepe e amalgamare bene il tutto.
Con le mani umide prendere un po' di riso e formare delle palline grandi come un mandarino, fare un incavo al centro e mettere un pezzetto di mozzarella quindi chiudere di nuovo e compattarle.
Mettere le uova rimaste in una ciotola e sbatterle, aggiungendo un po' di sale e pepe.
Passare gli arancini prima nella farina poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato e friggerle in una pentola con abbondante olio caldo.
Sgocciolarli su carta assorbente e servirli.
...e ancora tantissime ricette qui
