- 300 g di coda di rospo
- 2 filetti di nasello
- 500 g di vongole
- 300 g di pomodori pelati
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla piccola
- un pezzetto di peperoncino piccante
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- 120 ml di olio
- sale e pepe
Preparazione
Lavare le vongole e metterle in una padella a fuoco vivo con lo spicchio d'aglio, il peperoncino e un cucchiaio di olio e lasciarle aprire.
Togliere le vongole dalla padella, prelevare i molluschi, filtrare il brodo di cottura e tenerlo da parte.
Tagliare a pezzettini il nasello e la coda di rospo.
Tagliare a pezzettini i pomodori pelati.
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con 2 cucchiai di olio, aggiungere lo spicchi d'aglio schiacciato, la coda di rospo, il nasello e fare insaporire per 5 minuti quindi aggiungere il pomodoro, il liquido filtrato dalla cottura delle vongole , le vongole stesse e proseguire la cottura per 10 minuti.
Condire la pasta con il ragù ottenuto.
