- 300 g di pasta tipo penne o pennette
- 2 melanzane
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 zucchine
- 8 foglioline di basilico
- 4 fette di prosciutto crudo
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Pulire le zucchine e le melanzane e tagliarle a rondelle poi metterle in una teglia, spennellarle con un po' di olio e sale e farle grigliare nel forno a 200°.
Mettere i peperoni sulla placca del forno e arrostirli a 250° finchè la pellicina esterna si sarà annerita quindi spellarli, tagliarli a metà eliminare i semi e poi tagliarli a pezzetti.
mettere le fette di prosciutto in una padella antiaderente e lasciarle sul fuoco per 2 minuti rigirandole dopo un minuto poi tagliarle a striscette.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente metterla in una zuppiera, aggiungere le verdure grigliate, i peperoni, il prezzemolo tritato e il prosciutto.
Amalgamare e servire decorandola con le foglioline di basilico.
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