- 400 g di carne di pollo tritata
- 200 g di prosciutto cotto
- la mollica di un panino
- 50 g di parmigiano grattugiato
- latte
- 3 uova
- pangrattato
- noce moscata
- olio
- sale
Preparazione
Mettere la mollica di pane a bagno nel latte per mezz'ora poi strizzarla
e porla in una terrina.
Unire
il pollo, il parmigiano, il prosciutto tritato finemente, 2 uova e un
po' di sale e una grattatina di noce moscata amalgamando bene il tutto
fino ad ottenere un impasto omogeneo. (se l'impasto risultasse troppo
molle aggiungere un po' di pangrattato).
Con
le mani bagnate staccare pezzi di impasto e con esso formare delle
palline, appiattirle tra le mani in modo da ottenere dei dischi di 8 cm
di diametro.
Mettere in una ciotola l'uovo rimasto, aggiungere un cucchiaio d'acqua e condire con un po' di sale.
Mettere in un piattino un pugno di pangrattato.
Rivestire una teglia con carta da forno.
Passare i dischi prima nell'uovo battuto poi nel pangrattato e sistemarli nella teglia una accanto all'altro.
Cuocere le medaglie in forno caldo a 180° per 30 minuti rigirandoli a metà cottura con l'aiuto di una paletta.Mettere in una ciotola l'uovo rimasto, aggiungere un cucchiaio d'acqua e condire con un po' di sale.
Mettere in un piattino un pugno di pangrattato.
Rivestire una teglia con carta da forno.
Passare i dischi prima nell'uovo battuto poi nel pangrattato e sistemarli nella teglia una accanto all'altro.
