- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 2 carote
- 2 zucchine
- 3 asparagi
- 2 pomodori pelati
- 1 costa di sedano
- 200 g di fontina
- 200 g di parmigiano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 4 foglie di basilico
- 500 g di besciamella
- 20 g di pinoli
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
Mettere la farina sul piano da lavoro, fare la fonte, aggiungere le uova e un po' sale quindi impastare il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e soda.
Stendere la pasta in una sfoglia sottile e con l'aiuto di un piattino da caffè ritagliare dei dischi.
Tagliare gli asparagi a pezzetti e metterli in una padella con l'aglio schiacciato e 2 cucchiai di olio.
Grattugiare le carote, il sedano e le zucchine poi mettere tutto nella padella con gli asparagi aggiungere un po' di sale e lasciare cuocere per 5 minuti.
Sbollentare i dischi di pasta in acqua bollente salata poi metterli in una teglia antiaderente, spolverizzarli con il parmigiano e cuocerli in forno caldo a 200° per 10 minuti.
Tritare i pomodori e metterli in una padella con la cipolla affettata finemente, il basilico tritato e un po' di olio, quando sono cotti passarli con il passaverdure.
Mettere la salsa di pomodoro in una teglia e comporre le lasagnette.
Ogni lasagnetta deve essere formata da tre dischi di pasta così: appoggiare nella teglia un disco di pasta, su di esso mettere un po' di verdure, un po' di besciamella, un po' di fontina grattugiata, poi ancora un disco di pasta, verdure, besciamella, fontina, ricoprire con un disco di pasta e cospargerlo di pinoli tostati.
Quando tutte le lasagnette sono pronte, mettere la teglia in forno a 220°, lasciare gratinare per 10 minuti e servire.
