- 750 ml di latte
- 200 g di semolino
- 4 tuorli d'uovo
- 600 g di gamberi sgusciati
- 40 g di burro
- 20 g di margarina
- 200 ml di panna da cucina
- 25 g di farina
- 120 ml di vino bianco secco
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione
Mettere la panna in una ciotola, aggiungere la farina e mescolare bene.
Lessare i gamberi in acqua salata, scolarli e tritarli, poi metterli in una padella con la metà del burro e farli saltare per qualche minuto.
Bagnarli con il vino e fare sfumare quindi aggiungere il composto di panna e farina, mescolare bene e, quando il fondo diventa cremoso togliere dal fuoco e tenere da parte.
Versare il latte in una pentola, aggiungere il burro rimasto, un pizzico di sale e mettere sul fuoco.
Quando il latte comincia a bollire, abbassare la fiamma, versarvi a pioggia il semolino, mescolare bene e lasciare cuocere per 20 minuti mescolando spesso.
A cottura ultimata, toglierlo dal fuoco e aggiungere la margarina e i tuorli d'uovo mescolando bene il tutto.
Versare il composto in una larga teglia e allargarlo in modo che raggiunga una altezza di 1 cm quindi lasciarlo raffreddare del tutto.
Appena freddo, con un cerchio tagliabiscotti di 5 cm di diametro o con un bicchiere, ricavare dal semolino dei dischi .
Mettere i dischi ottenuti in fila a scaletta in una pirofila unta e ricoprirli con il sughetto ai gamberi poi cospargere la superficie con il prezzemolo tritato, passare in forno caldo a 180° per 5 minuti e servire.
