- 400 g di farina
- 100 g di mandorle sgusciate
- 80 g di amaretti
- 2 tuorli d'uovo
- 50 g di burro
- 30 g di zucchero
- 120 ml di rum
- sale
- zucchero a velo
Preparazione
Setacciare la farina e metterla sul piano da lavoro, fare la fonte e versarvi il rum, la metà dello zucchero, i tuorli delle uova e un pizzico di sale quindi impastare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido.
Stendere il panetto di pasta con il matterello e tagliarlo a dischetti rotondi di 5 cm di diametro.
Tostare le mandole in forno, tenerne da parte intere alcune e tritare le altre, metterle in una ciotola, unire gli amaretti pestati e lo zucchero rimasto.
Dividete in tre parti i dischi di pasta ottenuti.
Sistemare 1/3 dei dischetti in una teglia ricoperta di carta da forno e cospargerli con il composto di mandorle e amaretti, sovrapporre su ognuno di essi un altro dischetto di pasta, ancora un po' di composto e un altro dischetto di pasta terminare con un po' di composto e una mandorla intera.
Mettere la teglia in forno caldo a 180° e lasciare cuocere per 40 minuti.
Lasciare raffreddare, cospargere on zucchero a velo e servire.
