- 100 g di pangrattato
- 4 amaretti
- 60 g di burro
- 50 g di zucchero vanigliato
- 400 g di ricotta
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 1 arancia (scorza e succo)
- 1 bustina di vanillina
- 100 g di uvetta
- 100 g di panna liquida
- 1 cucchiaio di brandy
Preparazione
Ridurre in polvere gli amaretti e metterli in una terrina insieme al pangrattato, aggiungere il burro fuso e lo zucchero vanigliato amalgamando bene.
Prendere i 3/4 del composto e con esso rivestire il fondo e le pareti di uno stampo antiaderente di 20 cm di diametro.
Mettere la ricotta in una terrina, ridurla in crema mescolando bene e aggiungervi lo zucchero semolato e la vanillina, aggiungere quindi i tuorli delle uova, la scorza grattugiata e il succo dell'arancia, l'uvetta e il brandy amalgamando bene il tutto.
Montare a neve gli albumi delle uova e mescolarli al composto.
Versare il composto nello stampo livellandolo bene e ricoprirlo con il composto di pangrattato rimasto.
Cuocere in forno a 180° per 1 ora quindi spegnere il forno e lasciare dentro il dolce ancora per 1 ora.
Quando sarà del tutto freddo toglierlo dallo stampo e servire.
