- pasta frolla salata (cliccare qui per la ricetta)
- 500 g di bietole
- 2 cipolle
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 50 g di olive verdi denocciolate
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Preparare la pasta frolla seguendo la ricetta.
Tagliare le cipolle a fettine sottili e tritare l'aglio poi mettere il tutto in una padella con l'olio e fare soffriggere.
Aggiungere i capperi sciacquati dal sale e le bietole mondate, lavate a tagliate a pezzi.
Coprire la padella e lasciare appassire la verdura e togliere dal fuoco.
Mettere un uovo un una ciotola, aggiungere 200 ml di latte, mescolare con una frusta e versarlo nella padella con la verdura.
Rimettere la padella sul fuoco e continuando a mescolare fare rassodare il composto alla densità di una crema, salare, pepare, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Prendere la pasta frolla, tenerne da parte un pezzetto per la griglia finale poi stendere la restante in una sfoglia sottile e metterla in una teglia ricoperta di carta da forno formando un bordo con la pasta che fuoriesce (tenere da parte gli avanzi di pasta ).
Bucherellare con una forchetta la superficie della pasta e versarvi sopra il composto di verdure livellandolo bene.
Con la pasta tenuta da parte formare dei cordoni e comporre sulla superficie della crostata una griglia.
Mettere un'oliva per ogni foro che si è formato all'interno della grata.
In una ciotola mettere l'uovo e il latte rimasto, mescolare bene e con questo composto spennellare la grata e i bordi della crostata poi metterla a cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
