- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro
- 2 uova
- la scorza di 1/2 limone
- sale
- per il ripieno
- 1 kg di arance
- 1 vasetto di marmellata di arance
- zucchero
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, le uova la scorza del limone e un pizzico di sale.
Impastare con le amni fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo quindi avvolgerlo in una pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora.
Stendere la pasta con il matterello formando un disco sottile, metterlo in una teglia ricoperta di carta da forno, ricoprirlo con un pezzo di carta oleata e cospargerlo di fagioli secchi (servono perchè non si alzi la pasta durante la cottura).
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Sfornare la base e metterla su un piatto da portata lasciandola raffreddare.
Sbucciare le arance farle a spicchi e, con un coltellino affilato pelare gli spicchi togliendo tutta la pellicina.
Stendere uno strato della marmellata sulla base spalmandola bene su tutta la superficie.
Adagiare sopra la marmellata gli spicchi di arancia pelati e spolverizzare di zucchero.
Mettere 4 cucchiai di marmellata di arance in un pentolino a fuoco bassissimo mescolando di continuo e, quando è calda aggiungere lentamente 4 cucchiai di acqua.
Lasciare sul fuoco basso fino a quando l'acqua evapora e il composto diventerà fluido quindi spennellare questa glassa su tutta la superficie della crostata.Lasciare raffreddare bene prima di servire.
